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韩国辣白菜有着他们独特的腌制方法，而腌制出来的味道也是与众不同的，正宗韩国辣白菜更是带有浓浓的韩国风味，下面和小编一起来看看吧。粗盐三杯(白菜重量的10%)，辣椒面3杯(200CC的杯子)，萝卜一根(小)，洋葱一个，小葱一小捆，蒜三头，姜2两，虾酱3小勺。白菜把外面的老叶子去掉后洗净，然后用刀切成两瓣然后把准备好的粗盐均匀的抹在白菜上(粗盐数量为白菜重量的10%)先抹大概3/2的盐后剩下的盐待用。

把大蒜、生姜、洋葱、虾酱放进搅拌机里打碎，然后把切好的萝卜(切丝)、小葱(切段)辣椒面放进去后搅拌。适当加一些别的蔬菜比如韭菜或者水芹菜，不过不要太多影响辣白菜本身的`味道。将调料均匀的涂抹在腌制好的白菜上，品尝一下，如果觉得太咸可以适当的加一些萝卜丝，如果觉得味道太淡可以加些盐。

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酸甜可口的辣白菜制作完成。化痰止咳、散寒解表。白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水。准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。(腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行，不盖也无妨)。腌好后，用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。冲一次就OK。冲好后沥水，用手再挤一挤白菜多余的水分。

糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。把糯米糊倒在口大的大碗里。苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。准备一个大的干净的密封盒。带上一次性手套，把白菜依次放入料碗里，每一篇都要抹上作料。

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