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1、大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。砍后将根部朝南，放在原地。大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。

2、小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。

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白菜会不会变味儿呢

对于东北人来说，体味最深。虽说白菜不再是城市居民冬季的当家菜，但仍是好多家庭购置和保留的首选菜。进入10月中下旬，沈城迎来大白菜集中上市的时节。这时的大白菜价钱廉价，营养雄厚，口感又对照好。可很多市民，稀奇是年青年头人不知道该若何遴选、若何保留，更不知道如何建造酸菜或小菜。接到读者的来信后，记者走访、叨教了一些业内子士，分享他们的一些经验，进展能给读者以借鉴。

10月22日8时许，在大东区巧克力城西门四周，一辆满载大白菜的大货车停在那边。货主敷陈记者，他卖了六年了，每年进的都是新民市大民屯的大白菜。常见的大白菜有几种：第一种是厚帮白菜。这种白菜帮很厚，体重大，水分大，对照适合做腌菜。第二种是几乎通体绿色的白菜。

白菜会不会变味儿呀

白菜会发生氧化，白菜的腐烂就是白菜与空气中的氧气，发生缓慢氧化反应，最后逐渐变质腐烂的。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

白菜比较耐寒内，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。

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